Creme de abacate à brasileira

Uma delícia para o verão, além de que se faz em 5 minutos.

3 abacates maduros

1 cháv. de sumo de laranja

sumo de 1 lima

3 c.sopa de açúcar

Bater tudo no liquidificador, rectificar o açúcar e levar ao frigorífico.

Puré de cenouras e maçã

Outra receita light. O que é que querem? Agora estou para aqui virada. Este puré também é óptimo frio (eu adoro comida fria!) ou quente. Dá para 4 pessoas e tem 120 calorias por dose.

800g de cenouras
150g de maçãs ácidas
1 dente de alho

10g de manteiga

sal e pimenta
coentros picados

Cozer as cenouras, as maçãs e o alho no vapor por 25 minutos ou até amolecerem. Misturar com a manteiga, o sal e a pimenta, e salpicar os coentros por cima.

Puré de aipo

Receita light. Eu gosto dele frio, mas também é bom quente. A dose é para 4 pessoas e tem 110 calorias por dose, na versão só com natas. Se se substituirem as natas por yogurte, as calorias descem para metade.

1 aipo-nabo com 1 kg
1 dl de leite meio-gordo
2 c.sopa de natas magras ou 1/2 yogurte
sal, pimenta, noz moscada
salsa picada

Cozer o aipo aos cubos em vapor por 20 min ou até estar mole. Batê-lo com os restantes ingredientes e salpicar a salsa por cima.

Queijadona de Sintra

Experimentem o recheio das famosas queijadas de Sintra numa tarte de massa quebrada, se não tiverem pachorra para fazer a massa.

200g de farinha sem fermento

60 ml de água

(ou 1 dose de massa quebrada)

6 gemas

750g de queijo fresco

400g de açúcar

60g de farinha

1/2 c.café de canela

30g de côco ralado

Juntar a água à farinha e amassar bem. Estender a massa com o rolo o mais fina possível e forrar uma tarteira de fundo falso com papel vegetal, forrando-a com cuidado de massa. Aparar as sobras e deixar secar ao ar por uma hora. Numa tigela grande, esmagar os queijos e juntar os restantes ingredientes, misturando bem. Recheia-se a massa com o recheio e leva-se a forno médio, até dourar.

Tartellettes de guacamole

Uma entrada mexicana muito fresca e que se faz em 5 minutos.

1 caixa de tartelletes prontas

1 abacate grande e maduro

sumo de 1 lima

sal e pimenta fresca

2 c.sopa de coentros picados

gotas de Tabasco ou 1 malagueta

6 tomates-cereja em quartos

Esmagar o abacate com um garfo, juntar o sumo de lima, o sal, a pimenta o Tabasco e metade dos coentros. Misturar e rechear as tartelletes já assadas. Enfeitar com os quartos de tomate-cereja e salpicar o resto dos coentros.

Frango com limão à marroquina

Uma receita facílima e rápida de fazer. Acompanhem com cuscuz e uma salada de tomates-cereja e manjericão.

1 frango em pedaços

5 limas

3 c.sopa de azeite

1 c.sopa de óleo de sésamo

4 grãos de cardamomo

1/2 c.café de gengibre ralado

1 pitada de açafrão (cúrcuma)

20g de manteiga

2 limões caramelizados

1 c.sopa de manteiga

1 dente de alho

1 cebola

sal

Marinar o frango numa mistura feita com 4 limas cortadas, azeite, óleo, 1 copo de água, a cebola picada, o alho picado, as especiarias e o sal, por uma noite. Retirar bem a marinada e dourar o frango na manteiga. Juntar a marinada e deixar cozer em lume brando. Quase no fim, juntar o sumo da outra lima e os dois limões caramelizados às rodelas.

Bruschetta de queijo de cabra e pesto

Ando francamente com vontade de viajar... e isso nota-se nas receitas. Esta é italiana (supostamente), ou assim diz o folheto desta semana do sítio do costume. LOL!

pão chapata q.b.

molho pesto de compra

queijo de cabra bom

azeite bom q.b.

manjericão fresco

Abrir os pães no sentido do comprimento, barrá-los com o molho pesto, recheá-los com fatias de queijo de cabra, regá-los com um fio de azeite e levar ao forno num tabuleiro para tostar o queijo. Enfeita-se com o manjericão, faz-se uma salada para acompanhar e está o jantar feito. Claro que também serve como entrada, se o pão for cortado em fatias de 1 cm (na diagonal fica mais bonito).

Molho tarator

Uma delícia turca para servir com peixe frito. E com lombo de porco frio, acrescentaria eu.

300g de miolo de noz

5 fatias de pão (só o miolo)

4 dentes de alho

sumo de 2 limões

300g de yogurte bom

Triturar tudo junto. Se necessário, e porque isto é um molho e deve ser cremoso, juntar umas gotas de água.

Hummus

Ainda não experimentei esta receita (porque me falta o tahine), mas deve ser de cair para passar no pão, como entrada, ou como acompanhamento de... não sei bem o quê, ainda não cheguei a essa conclusão. Experimentem e depois digam-me.

500g de grão-de-bico em lata, pré-cozido

1 c.sopa de tahine (pasta de gergelim ou sésamo)

1 c.sopa de sumo de limão

2 c.sopa de azeite muito bom

1 c.sobremesa de açúcar

2 dentes de alho

coentros frescos para polvilhar

sal

Escorrer o grão e passá-lo a puré com os dentes de alho. Juntar os restantes ingredientes, mexer bem e guardar no frigorífico. Servir com torradinhas ou pão sírio.

Batatas gratinadas

Não é propriamente uma receita light, mas é uma delícia.
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8 batatas médias em fatias muito finas
1 pacote de queijo gruyère ralado
2 dentes de alho picados
300ml de leite (ou natas)
50g de manteiga derretida
sal
pimenta preta em grão
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Num pirex, dispor camadas sucessivas de rodelas de batata, alho picado, queijo ralado, manteiga, sal e pimenta moída de fresco, até encher. No final, deitar as natas, fazendo-as penetrar bem, salpicar mais queijo, sal e pimenta e levar ao forno para gratinar.

Salada de cenouras baby

Adoro cenouras de toda a maneira (menos em sopa).

500g de cenouras baby

1 dente de alho picado

1/2 cháv. de azeite

1/4 cháv. de sumo de limão

1/2 c.chá de cominhos em pó

1 pitada de pimenta-de-caiena

1/2 c.chá de mostarda em pó

1/2 c.chá de açúcar

sal

pimenta preta em grão

1/2 cháv. de salsa picada

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Cozer as cenouras em água com sal até ficarem al dente. Misturar os temperos e o açúcar no azeite e no sumo de limão e envolver as cenouras quentes, para absorverem os sabores. Salpicar a salsa e servir morno ou frio.

Brócolos salteados com nozes

Outro acompanhamento que adoro.

500g de raminhos de brócolos
1 cebola grande em quartos

1 pimento encarnado em cubos

2 c.sopa de azeite

1 cháv. de metades de nozes

1/4 cháv. de caldo de galinha

1 c.sopa de molho de soja

Saltear as nozes no azeite numa wok até ficarem douradas. Reservar. No mesmo azeite, saltear os brócolos, a cebola e o pimento. Juntar o caldo de galinha e o molho de soja e cozinhar por 5 minutos, ou até os brócolos estarem tenros e o molho apurado. Juntar as nozes e servir.

Cenouras salteadas com ervas aromáticas

Um acompanhamento lindo para carne ou peixe para variar do arroz, que detesto.

4 cenouras médias

3 dentes de alho

2 c.sopa de azeite

1/2 cháv.de vinagre de vinho

1 c.sopa de orégãos ou manjerona frescos picados, ou 1 c. chá se forem frescos

1/2 c.chá de açúcar

sal

pimenta preta em grão

1 malagueta

Descascar e cortar as cenouras em rodelas de meio centímetro. Cozê-las em água com sal por 5 minutos. Escorrer. Descascar e picar os alhos. Aquecer o azeite numa caçarola. Saltear as cenouras com o alho por 2 minutos. Juntar o vinagre, as ervas, a malagueta, o açúcar, o sal e a pimenta acabada de moer e cozinhar por 10 minutos, ou até evaporar o líquido.

Trufas de ricotta e castanhas-do-pará

Mais uma receita sofisticadíssima da Cláudia de Natal do ano passado.

600g de ricotta fresca (pode ser substituída por requeijão), amassada com um garfo
150g de cream-cheese
½ c.sopa de casca de laranja ralada
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta
2 c.sopa de azeite
70g de castanhas-do-pará raladas
Talos de cebolinha verde para decorar

Numa tigela, misturar a ricotta com o cream-cheese e a casca de laranja. Juntar a cebolinha, o sal, a pimenta e o azeite. Fazer bolinhas da massa e passá-las nas lascas de castanha. Por no prato de servir e refrigerar por 2 horas. Á hora de servir, decorar com os talos de cebolinha verde.

Ceviche de peixe

Não me responsabilizo pela informação de que esta é uma receita 100% peruana. Só se fôr de algum peruano viajado por terras do oriente... Mas é uma delícia, que é o que interessa, e facílima de fazer (como sempre).

150ml de sumo de laranja natural
½ chav de azeite
3 c.sopa de molho de soja
4 c.sopa de gengibre bem picado
2 c.sopa de sumo de limão
1kg de peixe (linguado, salmão, corvina...) limpo de pele e espinhas em fatias finas
Folhas de rúcula ou alface para servir

Dispor as fatias de peixe arrumadas dentro de uma travessa, cobrindo com os sumos de laranja e limão. Cobrir com papel-filme e marinar por 30 min no frigorífico. Escorrer o sumo e salpicar com o gengibre picado. Misturar o azeite com o molho de soja e amornar ao lume. Na hora de servir, regar o peixe com o molho morno. Servir com rúcula ou alface.

Casquinha de siri

Uma delícia, esta entrada tipicamente nordestina, servida em qualquer restaurante do litoral brasileiro, caro ou barato. Dá para 12 pessoas.

1 kg de carne de caranguejo congelada
250g de camarões descascados
sal, limão e pimenta branca
2 papos-secos
1 cubo de caldo de galinha
1 chav de água
2 c.sopa de manteiga
3 c.sopa de azeite
1 cebola picada
3 c.sopa de farinha
3 tomates batidos no liquidificador
3 gemas
200ml de natas
2 c.sopa de queijo parmesão ralado
salsa picada
2 c.sopa de azeite de dendê
100ml de leite de côco
1 chili picado
pão ralado, queijo ralado e manteiga q.b.
gomos de limão para servir

Temperar os camarões com sal, limão e pimenta. Demolhar o pão no caldo de galinha e espremê-lo. Dourar meia cebola em manteiga com 1 c.sopa de azeite e juntar a farinha. Acrescentar metade dos tomates e o pão e cozinhar em lume baixo até fazer uma bola. Retirar do lume, misturar as gemas, as natas, o queijo e a salsa e aquecer sem ferver. Dourar os camarões no resto do azeite, acrescentar a restante meia cebola e os tomates e cozinhar tapado por 5 minutos. Juntar o a carne de caranguejo, o dendê, o leite de côco e o chili a cozinhar mais uns minutos. Misturar este refogado ao creme e rechear 12 casquinhas (ou forminhas em forma de vieira). Cobrir com pão ralado, queijo ralado e bocadinhos de manteiga e gratinar em fogo quente só para dourar. Servir com gomos de limão.

Queijo frito com chili

Uma bela de uma entrada, de grande efeito e para idiotas, de tão simples que é de fazer. Para substituir o queijo (brasileiro), puxem pela imaginação. Sugiro um feta ou um halloumi.

Fatias de queijo coalho
2 chilis vermelhos picados
cebolinha verde picada

azeite

sal

sumo de limão

Fritar o queijo numa frigideira antiaderente sem gordura e cobrir com os chilis, a cebolinha, o azeite e o sumo de limão.

Escalopes do lombo agri-doces

2 c.sopa de açúcar amarelo
2 c.sopa de maizena
8 escalopes de lombo de vaca
sal e pimenta
1 c.sopa de óleo
1 lata de ananás em calda
1 cebola grande em rodelas
2 dentes de alho esmagados
2 c.sopa de molho de soja
4 c.sopa de vinagre
1 pimento vermelho em cubos
1 pimento verde em cubos
Óleo para fritar

Misturar o açúcar e a maizena numa tigela. Envolver os bifinhos nessa mistura. Temperar de sal e pimenta. Numa frigideira grande, dourar os escalopes no óleo dos dois lados. Escorrer em papel-toalha e reservar, mantendo quente. Escorrer o ananás, cortar em cubos e reservar a calda. Num tacho, aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola até ficarem macios. Juntar os bifinhos, o molho de soja, o vinagre e ¾ da calda do abacaxi. Cozinhar tapado por 5 minutos. Juntar os cubos de ananás e de pimentos, cozinhar por mais 5 min e servir em seguida.

Penne com creme de vodka, espargos e avelãs

Mais uma receita que não sei donde tirei, mas que é uma delícia (ou não tivesse ela álcool).

800g de penne (ou outro tipo de pasta)
2 c.sopa de azeite
2 dentes de alho picados
½ chav de vodka
1 chav de natas
sumo e raspa de 1 limão
sal e pimenta fresca
250g de espargos verdes
½ chav de avelãs grosseiramente picadas

Manjericão para enfeitar

Cozer a massa em muita água com sal até ficar al dente. Numa frigideira, refogar o alho no azeite sem deixar queimar, juntar o vodka e deixar evaporar o álcool. Juntar as natas e o sumo de limão e misturar, aquecendo até ferver. Temperar com sal e pimenta, juntar os espargos (previamente cozidos em água e sal e cortados em pedaços de 3 cm) e a raspa de limão, sem deixar ferver. Numa travessa, deitar a massa, o molho e metade das avelãs e envolver. Salpicar o resto das avelãs, enfeitar com manjericão e servir logo.

Caipirinha nevada

2 limões verdes sumarentos*
1 c.sopa de açúcar
1 dose de cachaça*
6-8 pedras de gelo
1 copo alto
1 palhinha grossa

No liquidificador, pique o gelo, o açúcar, a cachaça e o sumo dos limões. Deve ficar com a consistência de um granité. Deitar no copo, enfeitar com uma rodela de limão e servir logo.

* Ver as recomendações na Caipirinha clássica.

Caipirinha clássica

Nesta altura do campeonato, acredito que a maioria das pessoas sabe fazê-la, já que já é um drink oficial. Mas há sempre que quer saber, como me dizem as procuras do Google. Esta é a minha versão.

1 limão verde* (grandinho)

1 c.sopa de acúcar branco

cachaça**

gelo em cubos

1 copo baixo e grosso

1 palhinha cortada ao meio

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Cortar os limões em dois no sentido do veio central, mas passando um pouco ao lado deste. Em seguida cortar cada metade em duas, retirando o veio central, e em mais duas. Isto tem o objectivo de o retirar por inteiro, para não amargar. Deitar os oitavos de limão no copo, cobrir com o açúcar e com um pingo de cachaça. Esmagar bem com um pilão de madeira (neste caso deve ser exclusivo para bebidas) ou de metal. Juntar cachaça até meio do copo, mexer, para dissolver o açúcar e encher de gelo.

* Se não os encontrarem, usem limas. Os nossos são ácidos demais.

** Quanto melhor fôr a cachaça, melhor é a caipirinha. Sugiro a 51 ou a Velho Barreiro, bastante comuns, mas há infinitamente melhores.

Tomate seco caseiro

Uma receita italiana, tão em moda no Brasil.

Tomates maduros
Sal fino
Açúcar
Azeite
Especiarias (sugiro orégãos, louro, alecrim, cravinhos, cominhos, etc)

Cortar os tomates ao meio, retirar as sementes com uma colher de café e dispô-los num tabuleiro de forno, virados para cima. Salpicar com o sal e o açúcar e assá-los por 3 horas em forno muito baixo. Se for necessário, segura-se a tampa do forno entreaberta com uma caixa de fósforos, de maneira a deixar uma abertura de cerca de 1 cm. Devem-se ir virando de meia em meia hora e enxugar a água que se forma no tabuleiro com um pano que a absorva (pôr um talher de metal debaixo de um dos lados do tabuleiro para o manter inclinado).

Se foram secos ao sol, devem ser tapados com uma rede (por causa dos insectos), e esquecidos por no mínimo 3 dias (o ideal são 5 ou 6) de sol pleno de verão, devendo retirar-se à noite. Quando estiverem completamente secos, guardam-se em frascos esterilizados bem tapados e cobrem-se de azeite fervido e as especiarias que se quiser.

Lemon curd

De longe, o meu doce favorito. É óptimo gelado, barrado no pão, ou a rechear uma massa de tarte. Ou comido à colher directamente do frasco, que eu não sou de ferro!

1 kg de açúcar
125g de manteiga sem sal
sumo e raspa de 6 limões grandes
6 ovos

Derreter o açúcar num tacho com a raspa e o sumo de limão. Acrescentar a manteiga e ferver uns minutos em lume muito brando, mexendo sempre e com cuidado para não escurecer. Retirar do lume e juntar os ovos muito bem batidos pouco a pouco, batendo muito bem com uma vara de arames. Levar de novo a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Guardar no frigorífico, em boiões esterilizados, por no máximo duas semanas.

Feijoada à brasileira

Receita da Cláudia Cozinha, para 15 pessoas.

1,5 kg de feijão preto
500g de carne seca
250g de lombo de porco salgado
1 língua de porco fumada
1 pé de porco salgado
1 orelha de porco salgada
2 rabos de porco salgados
500g de alcatra fresca
500g de lombo de porco fresco
5 folhas de louro
250g de toucinho fumado
250g de entrecosto de porco
2 paios
600g de linguiça
3 dentes de alho espremidos
4 c.sopa de óleo (fica melhor com azeite)
sal

Na véspera, por o feijão de molho em água. Fazer o mesmo com a carne seca e o lombo salgado, separadamente, mudando a água duas vezes. Limpar e lavar bem a língua, o pé, a orelha e os rabos. Retirar a gordura do lombo fresco. Cozinhar o feijão com bastante água, com o louro e o toucinho. Depois de 1 hora de fervura, juntar as carnes na seguinte ordem: a língua, a carne seca cortada em pedaços grandes, o pé, os rabos, a orelha, o entrecosto em bocados, o lombo salgado, a alcatra em bocados e o lombo fresco em bocados. Por último, juntar os paios e as linguiças cortados em rodelas grandes. Acrescentar água quente em quantidade suficiente para manter as carnes cobertas. Durante o cozimento, retirar a espuma que se forma à superfície. Deixar cozinhar até os feijões ficarem macios. À parte, refogar o alho no óleo (ou azeite) e temperar o feijão. Temperar de sal. Retirar do fogo duas conchas de feijão, esmagar com um garfo até ficar em pasta e juntar outra vez. Manter em fogo baixo até servir.

Molho de pimenta:
¼ chav de salsa picada
¼ chav de cebolinha verde picada
6 pimentas-malaguetas esmagadas
1 ½ chav de caldo do feijão
Misturar tudo e servir à parte numa molheira.

Couve:
2 maços de couve
½ chav de azeite
2 dentes de alho picados
sal
Cortar as couves como para caldo-verde. Refogar o alho no azeite, juntar as couves e refogar até murcharem. Temperar de sal.

Torresmos:
1 kg de toucinho fino em tiras
1 litro de água
4 chav de oleo
sal
Cozer as tiras na água por 30 min, escorrer e secar com papel absorvente. Em seguida fritá-las no óleo quente até dourarem. Escorrer e secar em papel absorvente.

Acompanhamentos:
Arroz branco solto
Tomate cortado em cubinhos
Cebolinha verde picada
Cebola crua picada
Laranjas da Bahia às rodelas
Abacaxi às rodelas
Farofa (farinha de mandioca frita com cebola picada, toucinho ou bacon em cubinhos e sal)
Caipirinha

Dip de queijo fresco e alho

350g de queijo branco fresco
150ml de natas
2 c.sopa de azeite bom
2 dentes de alho
1 c.sopa de ervas aromáticas
sal e pimenta branca moída de fresco

Descascar os alhos e colocá-los num almofariz com 1 pitada de sal grosso. Pisar bem até obter uma pasta à qual se deve adicionar, pouco a pouco, o azeite. Numa tigela, misturar o queijo esmagado com um garfo com o preparado anterior. Juntar as ervas finamente picadas, a pimenta e, finalmente, as natas batidas. Levar ao frigorífico para resfriar. Servir com fatias de pão saloio, batatinhas assadas com casca ou tostas.

Patê da Kika

A Kika e eu costumávamos fazer este patê de madrugada, depois de chegarmos a casa das noitadas de sexta-feira. A receita é mais ou menos assim, mas podíamos acrescentar o que houvesse de álcool em casa...

400g de fígados de pato
1 cebola picada
100g de bacon
50g de manteiga
2 c.sopa de vinho do Porto

1 c.sopa de whisky

1 c.sopa de gin
1 cálice de cognac

200ml de natas
1 clara em castelo
1 folha de louro
sal, pimenta moída fresca e um ramo de ervas frescas à escolha

Refogar a cebola, o alho, o bacon e os fígados em metade da manteiga e temperar com o louro, o sal, a pimenta e o ramo de ervas. Juntar as bebidas e deixar cozinhar, até reduzir o molho para metade. Liquidificar, retirando (ou não) as ervas, juntar o cognac, a restante manteiga mole e as natas, misturando bem. Juntar a clara em castelo e envolver. Deitar numa forma de bolo inglês forrada com papel-filme (ou em várias pequenas, para se poder congelar) e levar ao frigorífico por umas horas. Desenformar e servir frio.

Cornucópias do céu

Do livro “Doçaria Conventual na Mostra de Alcobaça”, do Chefe Silva, e perfidamente enviada pela Sofia, só para me fazer inveja, pois comeu-as este fim-de-semana e sabe que eu me perco por doces conventuais.

Para a massa:
250 g de farinha de trigo
3 c. sopa de manteiga
1 c.chá de fermento em pó
sal q.b.
azeite ou óleo (para fritar)
açúcar e canela (para polvilhar)

Para o recheio:
1 chávena (almoçadeira) de doce de ovos-moles pronto

Misture e amasse a farinha, a manteiga, o fermento, o sal e a água até conseguir obter uma massa própria para tender. Tenda a massa com a espessura de cerca de 2 ou 3 mm. Corte em tiras de 1,5 cm de largo, e enrole em espiral, partindo de cima para baixo em forma de cornucópias, aconchegando bem (se tiver um molde de metal é mais fácil). Frite em azeite ou óleo, ou mistura dos dois, a 160 ºC. Retire as cornucópias, passe-as por açúcar e canela e recheie com o doce de ovos-moles.

Couves de Bruxelas com pinhões

500g de couves de Bruxelas
30g de manteiga
1 c.sopa de óleo de amendoim (ou azeite)
50g de miolo de pinhões
sal e pimenta

Cozer as couves de Bruxelas em água a ferver com sal por 5 minutos, ou até ficarem tenras sem se desfazerem. Escorrer bem. Numa frigideira antiaderente, tostar os pinhões até dourarem. Noutra frigideira grande, derreter a manteiga com o óleo e juntar as couves bem escorridas, temperando-as de sal e pimenta. Salteá-las alguns minutos, abanando a frigideira, juntar os pinhões, envolver e servir logo.

Tarte andaluza

Esta receita vem da Gioconda, apresentadora de um programa culinário espanhol e que, apesar do nome, é andaluza de gema. É uma delícia, tanto servida quente como gelada, como eu a prefiro. Já experimentei com queijo da ilha e ficou óptimo.

1 massa de tarte (pâte brisée)
100g de pinhões
5 pimentos encarnados grandes
1 ovo
300ml de natas
300g de queijo roquefort (ou gorgonzolla) picado
sal e pimenta
azeite e raspa de limão

Assar a massa de tarte coberta com papel de alumínio e feijões, sem deixar dourar. Reservar. Assar os pimentos no forno até ficarem escuros. Limpar de pele e sementes, rasgar em tiras largas e marinar por 30 min no azeite, no sal e no sumo de limão. Rechear o fundo da forma com metade dos pimentos. Bater o ovo, juntar as natas e o queijo esmigalhado e bater bem. Deitar na forma. Juntar os pimentos restantes arrumados em estrela (deixando queijo à vista) e salpicar com os pinhões e a pimenta. Assar por 15 min, ou até o queijo dourar, com cuidado para não queimar a massa. Fica muito bem sozinha, com uma salada, mas também serve de acompanhamento a carnes.

Flan de agriões

Tirei a receita original (que era ligeiramente diferente) da Cláudia Cozinha. Quanto a mim, faltava-lhe o sumo de limão e a noz moscada, que lhe deram um je ne sais quoi.

1 maço grande de agriões (ou rúcula)
1 chav de natas
1 chav de leite
4 ovos + 3 claras

gotas de sumo de limão
sal, pimenta e noz moscada

No liquidificador, bater bem as folhas de agrião, as natas, o leite, os 4 ovos e os temperos. Juntar as gotas de sumo de limão e bater mais um bocadinho. Bater as claras em castelo e misturar ao creme. Assar em forminhas individuais bem untadas por 20 min, ou até ficarem firmes, em forno médio pré-aquecido, em banho-maria, num tabuleiro com água até metade das forminhas.