Uma delícia, esta entrada tipicamente nordestina, servida em qualquer restaurante do litoral brasileiro, caro ou barato. Dá para 12 pessoas.1 kg de carne de caranguejo congelada
250g de camarões descascados
sal, limão e pimenta branca
2 papos-secos
1 cubo de caldo de galinha
1 chav de água
2 c.sopa de manteiga
3 c.sopa de azeite
1 cebola picada
3 c.sopa de farinha
3 tomates batidos no liquidificador
3 gemas
200ml de natas
2 c.sopa de queijo parmesão ralado
salsa picada
2 c.sopa de azeite de dendê
100ml de leite de côco
1 chili picado
pão ralado, queijo ralado e manteiga q.b.
gomos de limão para servir
Temperar os camarões com sal, limão e pimenta. Demolhar o pão no caldo de galinha e espremê-lo. Dourar meia cebola em manteiga com 1 c.sopa de azeite e juntar a farinha. Acrescentar metade dos tomates e o pão e cozinhar em lume baixo até fazer uma bola. Retirar do lume, misturar as gemas, as natas, o queijo e a salsa e aquecer sem ferver. Dourar os camarões no resto do azeite, acrescentar a restante meia cebola e os tomates e cozinhar tapado por 5 minutos. Juntar o a carne de caranguejo, o dendê, o leite de côco e o chili a cozinhar mais uns minutos. Misturar este refogado ao creme e rechear 12 casquinhas (ou forminhas em forma de vieira). Cobrir com pão ralado, queijo ralado e bocadinhos de manteiga e gratinar em fogo quente só para dourar. Servir com gomos de limão.
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