Creme de abacate à brasileira

Uma delícia para o verão, além de que se faz em 5 minutos.

3 abacates maduros

1 cháv. de sumo de laranja

sumo de 1 lima

3 c.sopa de açúcar

Bater tudo no liquidificador, rectificar o açúcar e levar ao frigorífico.

Puré de cenouras e maçã

Outra receita light. O que é que querem? Agora estou para aqui virada. Este puré também é óptimo frio (eu adoro comida fria!) ou quente. Dá para 4 pessoas e tem 120 calorias por dose.

800g de cenouras
150g de maçãs ácidas
1 dente de alho

10g de manteiga

sal e pimenta
coentros picados

Cozer as cenouras, as maçãs e o alho no vapor por 25 minutos ou até amolecerem. Misturar com a manteiga, o sal e a pimenta, e salpicar os coentros por cima.

Puré de aipo

Receita light. Eu gosto dele frio, mas também é bom quente. A dose é para 4 pessoas e tem 110 calorias por dose, na versão só com natas. Se se substituirem as natas por yogurte, as calorias descem para metade.

1 aipo-nabo com 1 kg
1 dl de leite meio-gordo
2 c.sopa de natas magras ou 1/2 yogurte
sal, pimenta, noz moscada
salsa picada

Cozer o aipo aos cubos em vapor por 20 min ou até estar mole. Batê-lo com os restantes ingredientes e salpicar a salsa por cima.

Queijadona de Sintra

Experimentem o recheio das famosas queijadas de Sintra numa tarte de massa quebrada, se não tiverem pachorra para fazer a massa.

200g de farinha sem fermento

60 ml de água

(ou 1 dose de massa quebrada)

6 gemas

750g de queijo fresco

400g de açúcar

60g de farinha

1/2 c.café de canela

30g de côco ralado

Juntar a água à farinha e amassar bem. Estender a massa com o rolo o mais fina possível e forrar uma tarteira de fundo falso com papel vegetal, forrando-a com cuidado de massa. Aparar as sobras e deixar secar ao ar por uma hora. Numa tigela grande, esmagar os queijos e juntar os restantes ingredientes, misturando bem. Recheia-se a massa com o recheio e leva-se a forno médio, até dourar.

Tartellettes de guacamole

Uma entrada mexicana muito fresca e que se faz em 5 minutos.

1 caixa de tartelletes prontas

1 abacate grande e maduro

sumo de 1 lima

sal e pimenta fresca

2 c.sopa de coentros picados

gotas de Tabasco ou 1 malagueta

6 tomates-cereja em quartos

Esmagar o abacate com um garfo, juntar o sumo de lima, o sal, a pimenta o Tabasco e metade dos coentros. Misturar e rechear as tartelletes já assadas. Enfeitar com os quartos de tomate-cereja e salpicar o resto dos coentros.

Frango com limão à marroquina

Uma receita facílima e rápida de fazer. Acompanhem com cuscuz e uma salada de tomates-cereja e manjericão.

1 frango em pedaços

5 limas

3 c.sopa de azeite

1 c.sopa de óleo de sésamo

4 grãos de cardamomo

1/2 c.café de gengibre ralado

1 pitada de açafrão (cúrcuma)

20g de manteiga

2 limões caramelizados

1 c.sopa de manteiga

1 dente de alho

1 cebola

sal

Marinar o frango numa mistura feita com 4 limas cortadas, azeite, óleo, 1 copo de água, a cebola picada, o alho picado, as especiarias e o sal, por uma noite. Retirar bem a marinada e dourar o frango na manteiga. Juntar a marinada e deixar cozer em lume brando. Quase no fim, juntar o sumo da outra lima e os dois limões caramelizados às rodelas.