Sandocha de lombo e patê de azeitonas pretas

No Brasil, eu vivia a quase 100km do supermercado mais próximo e tinha três arcas frigoríficas enormes. Estes dois factores habituaram-me rapidamente a duas coisas: a comprar em quantidades astronómicas e a guardar quaisquer restos, por mais pequenos que fossem, para as saídas de barco, que duravam o dia todo e que tinham como destino praias invariavelmente desertas. 

Nessas saídas levávamos tudo atrás: papel higiénico, caixas cheias de gelo, sal, azeite, limões, carvão e churrasqueira portátil, etc, não fossemos apanhar (ou comprar a um pescador local) algum peixe pelo caminho. Para não falar em itens básicos para um azar, como fósforos, lanterna, acendalhas, roupa extra para passar a noite ao relento, se fosse caso disso, canas para armar um mosquiteiro, redes para dormir, repelente, antídotos vários, kit para ferimentos leves, duas armas carregadas (ah pois!), etc. Ainda hoje ando (e andarei sempre, dá um jeitão) com pelo menos uma navalha e uma lanterna na carteira.

Claro que não há como uma churrascada feita numa praia deserta, com peixe ou camarões acabados de apanhar, mas eu não passo sem uma boa sandocha, e ainda por cima gosto delas elaboradas. Pão com queijo e/ou fiambre, tout court, é coisa que não me seduz. Por isso, quando fazia carne grelhada durante a semana, fazia sempre a mais. À que sobrava cortava-a em fatias muito fininhas e congelava, assim como sobras de peixe assado, de camarões, etc.

fatias de no máximo 1 cm de bom pão

patê de azeitonas pretas*

sobras de roastbeef (ou picanha ou alcatra grelhadas)

tomate em fatias finas como papel, temperado de véspera com uns pingos de azeite, vinagre balsâmico e sal

folhas de alface ou rúcula selvagem

* Patê de azeitonas pretas:

1 cháv. de azeitonas pretas temperadas e descaroçadas

1 dente de alho

azeite

sal

Pica-se tudo junto na 123 ou esmaga-se muito bem num pilão. Dura uns dias no frigorífico.

O pão tem de ser bom (leia-se denso, pesado, sem buracos, bruto) e as fatias devem ser grandes e finas. Para quem gosta (eu adoro), o pão pode ser da véspera. Barram-se as duas fatias com a pasta de azeitona, espalham-se fatias fininhas de carne por cima e cobre-se com fatias finíssimas de tomate temperado e umas folhas de alface ou rúcula. Para viagem, é melhor embalá-las em filme plástico ou folha de alumínio.

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