Bruschetta de queijo de cabra e pesto

Ando francamente com vontade de viajar... e isso nota-se nas receitas. Esta é italiana (supostamente), ou assim diz o folheto desta semana do sítio do costume. LOL!

pão chapata q.b.

molho pesto de compra

queijo de cabra bom

azeite bom q.b.

manjericão fresco

Abrir os pães no sentido do comprimento, barrá-los com o molho pesto, recheá-los com fatias de queijo de cabra, regá-los com um fio de azeite e levar ao forno num tabuleiro para tostar o queijo. Enfeita-se com o manjericão, faz-se uma salada para acompanhar e está o jantar feito. Claro que também serve como entrada, se o pão for cortado em fatias de 1 cm (na diagonal fica mais bonito).

Molho tarator

Uma delícia turca para servir com peixe frito. E com lombo de porco frio, acrescentaria eu.

300g de miolo de noz

5 fatias de pão (só o miolo)

4 dentes de alho

sumo de 2 limões

300g de yogurte bom

Triturar tudo junto. Se necessário, e porque isto é um molho e deve ser cremoso, juntar umas gotas de água.

Hummus

Ainda não experimentei esta receita (porque me falta o tahine), mas deve ser de cair para passar no pão, como entrada, ou como acompanhamento de... não sei bem o quê, ainda não cheguei a essa conclusão. Experimentem e depois digam-me.

500g de grão-de-bico em lata, pré-cozido

1 c.sopa de tahine (pasta de gergelim ou sésamo)

1 c.sopa de sumo de limão

2 c.sopa de azeite muito bom

1 c.sobremesa de açúcar

2 dentes de alho

coentros frescos para polvilhar

sal

Escorrer o grão e passá-lo a puré com os dentes de alho. Juntar os restantes ingredientes, mexer bem e guardar no frigorífico. Servir com torradinhas ou pão sírio.

Batatas gratinadas

Não é propriamente uma receita light, mas é uma delícia.
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8 batatas médias em fatias muito finas
1 pacote de queijo gruyère ralado
2 dentes de alho picados
300ml de leite (ou natas)
50g de manteiga derretida
sal
pimenta preta em grão
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Num pirex, dispor camadas sucessivas de rodelas de batata, alho picado, queijo ralado, manteiga, sal e pimenta moída de fresco, até encher. No final, deitar as natas, fazendo-as penetrar bem, salpicar mais queijo, sal e pimenta e levar ao forno para gratinar.

Salada de cenouras baby

Adoro cenouras de toda a maneira (menos em sopa).

500g de cenouras baby

1 dente de alho picado

1/2 cháv. de azeite

1/4 cháv. de sumo de limão

1/2 c.chá de cominhos em pó

1 pitada de pimenta-de-caiena

1/2 c.chá de mostarda em pó

1/2 c.chá de açúcar

sal

pimenta preta em grão

1/2 cháv. de salsa picada

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Cozer as cenouras em água com sal até ficarem al dente. Misturar os temperos e o açúcar no azeite e no sumo de limão e envolver as cenouras quentes, para absorverem os sabores. Salpicar a salsa e servir morno ou frio.

Brócolos salteados com nozes

Outro acompanhamento que adoro.

500g de raminhos de brócolos
1 cebola grande em quartos

1 pimento encarnado em cubos

2 c.sopa de azeite

1 cháv. de metades de nozes

1/4 cháv. de caldo de galinha

1 c.sopa de molho de soja

Saltear as nozes no azeite numa wok até ficarem douradas. Reservar. No mesmo azeite, saltear os brócolos, a cebola e o pimento. Juntar o caldo de galinha e o molho de soja e cozinhar por 5 minutos, ou até os brócolos estarem tenros e o molho apurado. Juntar as nozes e servir.

Cenouras salteadas com ervas aromáticas

Um acompanhamento lindo para carne ou peixe para variar do arroz, que detesto.

4 cenouras médias

3 dentes de alho

2 c.sopa de azeite

1/2 cháv.de vinagre de vinho

1 c.sopa de orégãos ou manjerona frescos picados, ou 1 c. chá se forem frescos

1/2 c.chá de açúcar

sal

pimenta preta em grão

1 malagueta

Descascar e cortar as cenouras em rodelas de meio centímetro. Cozê-las em água com sal por 5 minutos. Escorrer. Descascar e picar os alhos. Aquecer o azeite numa caçarola. Saltear as cenouras com o alho por 2 minutos. Juntar o vinagre, as ervas, a malagueta, o açúcar, o sal e a pimenta acabada de moer e cozinhar por 10 minutos, ou até evaporar o líquido.