quarta-feira, 21 de novembro de 2007

Lemon curd

De longe, o meu doce favorito. É óptimo gelado, barrado no pão, ou a rechear uma massa de tarte. Ou comido à colher directamente do frasco, que eu não sou de ferro!

1 kg de açúcar
125g de manteiga sem sal
sumo e raspa de 6 limões grandes
6 ovos

Derreter o açúcar num tacho com a raspa e o sumo de limão. Acrescentar a manteiga e ferver uns minutos em lume muito brando, mexendo sempre e com cuidado para não escurecer. Retirar do lume e juntar os ovos muito bem batidos pouco a pouco, batendo muito bem com uma vara de arames. Levar de novo a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Guardar no frigorífico, em boiões esterilizados, por no máximo duas semanas.