Syllabub

Isto é absolutamente delicioso... mas leva horas a bater. A batedeira eléctrica torna-se, portanto, imprescindível. Se com ela leva o tempo que leva, nem consigo imaginar fazê-lo à mão.

500ml de natas frias
1 copo de Cointreau (licor de laranja)
6 c.sopa de açúcar
sumo e raspa fininha de 1 limão grande
1 chav de água de flor de laranjeira
pistachios, nozes ou amêndoas para salpicar

Bater as natas na batedeira até subirem. Juntar o Cointreau e o açúcar e bater (leva quase dez minutos...) muito tempo até engrossarem outra vez. Juntar a água de flor e bater mais. Juntar o sumo e a raspa de limão e continuar a bater. Deitar em copos altos e servir gelado com os frutos secos por cima.